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蛋黃的顏色&雞蛋的膽固醇 ----- 2016/11/23 上午 08:46:47

以下解說來告訴大家的迷思:
Q:請問蛋黃的顏色與營養有關嗎?
A:蛋黃的顏色從淺黃色到深橘色都有,造成差異的原因除受遺傳(品種)影響外,主要與飼料中所含色素成分多寡有關,如飼料裡含有較多的黃色玉米、金盞花草、β-胡蘿蔔素或青綠飼料等,則所產生蛋的蛋黃顏色就會加深,與蛋的營養成分較無關聯。

Q:雞蛋的膽固醇高,少吃為妙?
A:人們對於雞蛋的顧慮,多數源於雞蛋中的膽固醇,其實雞蛋並非導致高膽固醇的禍首。雞蛋平均一顆重約50-60公克,約含有150-200毫克的膽固醇,衛生福利部建議,每人每天膽固醇的攝取量不要超過300毫克,只要不過量攝取,並不會對健康造成危害,所以在身體健康狀況良好、飲食正常的條件下,每天一顆蛋是不會造成膽固醇過高的。

文章摘自:行政院農業委員會-農產品食安服務專區

 
 
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